餐饮服务食品安全监管工作总结

  • 发布时间:2019-05-30   浏览: 次    手机版

  2018年,在省委、省当局的刚强领导下,全省餐饮办事食品平安监督工作以保障"大众餐饮办事食品平安为目标,依照“四个最严”要求,容身省情,推进监督工作科学化、规范化、制度化。现总结如下:

  一、2018年工作完成环境

  (一)突出监管重点,强化日常监管

  一是严格市场准入。通过日常反省、飞行反省等督匆匆下层严把市场准入关。

  二是督匆匆落实企业主体责任。严格执行“三查三单”制度;梳理餐饮办事单位存在的脆弱环节及问题并发文;树立餐饮办事单位食品平安自查制度。

  三是强化日常监督反省。深化风险分级监管,按时完成了对持证餐饮办事单位监督反省全笼罩。

  四是深入开展飞行反省。组织开展了年夜饭、中高考、学生集体用餐配送单位、中央厨房、校园周边等专项督查。联合省教导、卫生计生部门开展了全省学校卫生与康健专项飞行监督反省,笼罩16个市、2个直管县。立异开展市局之间交叉互查。积极共同相关部门做好非洲猪瘟疫情防控督查工作,印发了《省局关于增强餐饮办事单位餐厨废弃物处置治理的看护》,实时开展督查。

  (二)坚持问题导向,深化专项整治

  一是开展重点问题整治。先后组织开展全省春、秋季学校食堂食品平安等专项反省,深入排查平安隐患,督匆匆发明问题整改到位。开展了餐饮办事环节酒类产品专项整治;在小龙虾花费量较大的合肥、蚌埠以及沿江城市开展袭击违法添加罂粟壳等非食用物质专项整治。深入贯彻《网络订餐食品平安监督治理法子》,安排开展了全省网络订餐食品平安集中整治,督匆匆饿了么、美团外卖分支机构开展自查自纠,实时下线分歧格入网餐饮经营者。

  二是强化重点品种整治。年初就发文对全年重点时段、重点区域、重点工作进行兼顾支配;在食物中毒高发季候到来前,提前发文明确对防控工作的要求。安排开展了从2018年10月—2019年1月为期4个月的网络餐饮办事食品平安专项反省工作。

  (三)施展示范引领,立异监管方法

  对已开展为期3年的全省小餐饮食品平安示范创建和明厨亮灶工程工作,进行了验收,并对先进单位通报表扬。印发《XX省餐饮质量平安街区和餐饮质量平安店实施》,明确省餐饮质量平安街区、餐饮质量平安店的扶植标准和要求,各地积极开展创建工作,颠末严格验收,黄山、宣城、池州、合肥等四市各有一个街区荣获“XX省餐饮质量平安街区”称号。

  (四)夯实监管根基,推进社会共治

  一是增强制度扶植。印发《省养老机构食堂食品平安监管指导看法》,进一步进步了养老机构食堂食品平安治理程度;对全省民宿餐饮单位开展了摸底查询访问。

  二是增强步队扶植。坚持“现场反省+培训”,通过“现场教授教化指导、现场查找问题、现场教导引导、现场赞助整改、现场鼓吹遍及”,即师傅带徒弟式的教授教化,现场指导下层监管人员晋升监管程度,赞助监督工具晋升食品平安治理程度。举办了全省餐饮监管人员才能培训班。

  三是推动社会共治。在食品平安鼓吹周期间,邀请部分花费者代表,走进“麦当劳”潜山路餐厅和XX老乡鸡餐饮有限公司的中央厨房,现场参看食品加工制作全历程,直接介入食品平安社会监监工作。开展了以“尚德守法、齐抓共管,创建食品平安协调校园”为主题的XX省食品平安进校园运动,全省部分食品药品监管系统、教导系统、学校负责人及部分企业的代表建言献策,就如何施展各自职能作用进行了深入探讨。

  二、存在的问题及原因

  (一)存在的问题。一是食品平安变乱多发易发,餐饮监管风险高。二是容易引发舆情热点,尤其是学校食堂食品平安舆情燃点低。三是餐饮食品平安近况与党中央国务院的要求,与群众的期望还有差距。

  (二)存在问题的原因。一是监督工具浩繁,点多面广。二是监管业态繁杂。各种大中小型餐馆、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂、养老机构食堂、其他企事业单位食堂、饮品店、咖啡店以及网络订餐等都属于餐饮办事监管范围。三是行业门槛较低。规模大小不一,治理参差不齐,从业人员文化程度不高,食品平安意识不强。四是餐饮办事处于食品平安监管链条末端,上游环节的潜在风险易在餐饮环节集中爆发。五是下层监管步队的精力和业务才能不能满足工作必要。

  三、2019年工作思路

  环抱省委省当局、国家总局和省局工作安排,深入学习贯彻党的十九大精神,深入实施食品平安战略,赓续晋升监督工作程度,重点开展以下工作:

  (一)全面增强学校食堂食品平安监管。认真鼓吹贯彻落实教导部等三部门即将印发的《学校食品平安与营养康健治理规定》。一是与省教导厅联合订定出台《XX省学校食堂食品平安监督治理法子》,通过树立联席会议、问题通报、问题督办、责任约谈、教导培训、联查联防、责任追究等治理规定,逐步完善学校食品平安监管长效机制。二是从2019年3月开始首先在全省学校食堂逐步推行大批食材追溯体系,实现顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。

  (二)持续推进餐饮业质量平安晋升工程。一是继承开展省级餐饮质量平安街区和餐饮质量平安店创建工作。二是持续将风险较高的中央厨房、集体用餐配送单位、大型以上餐饮办事单位等作为监管重点,通过强化日常监管、推广明厨亮灶等步伐,赓续晋升餐饮业质量平安程度。

  (三)积极探索网络餐饮办事监管模式。运用智慧化手段,借助第三方技巧力量,通过数据在线采集、阐发和现场核查,鼎力晋升全省监管效能,严厉袭击网络餐饮办事违法违规经营行为,进一步净化网络餐饮办事情况。

  (四)鼎力增强监管步队从业人员培训。一是采取多种形式加大对监管人员培训力度,进一步加强培训的针对性和实效性;二是通过施展协会(学会)等社会组织作用,加大对从业人员培训力度,逐步进步从业人员素质。

 

  标签:工作总结 餐饮服务食品安全监管 

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